名优特产

(l)地方特产

天台山云雾茶 天台山种茶历史悠久，闻名遐迩。明屠隆《茶笺》称"天台山雾 悠悠，大伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头"，故向有云雾茶之称。以 产于华顶山者为最佳，故又名华顶云雾茶。 据《天台山全志》载，早在东汉末年，高道"葛玄植茶之圃已上 华顶山"。到了唐代，云雾茶已久负盛名，并东传日本。陆羽《茶 经》称"生赤城者与歙同"，又称"石桥诸山亦产茶，味清甘;不让他 郡"。许次纾《茶疏》以为茶质可与著名的武夷茶"相伯仲"。 天台山云雾茶为半烘半炒型绿茶，系手工炒制，经摊放、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序，形成外形细紧圆直、白毫显露， 色泽翠绿、香味醇郁的高品位眉茶，被列为《中国名茶》第六种。近 年，经科学培植，更形成多种优质品种，其中，"苍山云雾茶，堪称珍 品，"丹丘雾芽"于91中国杭州国际茶文化节上，获名茶新秀一等 奖。 名茶必须配有好水，才是上乘。《茶经》云:"其水用山水上，江 水中，井水下。"以"天台山西南蜂千丈瀑布水(紫凝瀑布），"为天下 第十七泉。实际上，天台山清水秀，大小瀑布数百处，到处是泡茶的 好水。其中石梁瀑布最佳。所以南宋天台籍丞相贾似道于其侧建 "昙花亭，供人品茗赏瀑。

天台山蜜桔 天台山蜜桔以个大肉厚、汁甜核小而驰誉遐迩。 天台山蜜桔，遍植全县各地。自平镇花墅至城关北门飞鹤山一 带三十里铁质土岗低阜，尤为著名。1958年在飞鹤山畔办起了柑 桔场，经数十年科学培植，培育出一种体型适中、薄皮无核、味甜汁 多的良种桔，以后迅速推至全县，产量已逾亿吨。 初夏时节，宾客来天台旅游，推窗即见一片片桔林翠绿欲滴， 风送桔花香气，拂进车窗，沁人心脾。金秋桔熟季节，金黄的桔子挂 在碧绿的桔树上，星星点点，如天上繁星落在神秀的天台山上。全 国各地来的车辆，首尾相接，把一批批柑桔运往各大城市。 天台山蜜桔还是世界各国的"桔祖"。明永乐年间(1403一 1424)，日本天台宗高僧智惠来天台山参访，回国时将桔籽带回，种 植于九州的大伊岛(今鹿八县长岛)，称"唐蜜桔"，有"宫川"、"尾 张"等名种。此后，又从日本传往世界备国。因此，天台山蜜桔和天 台山云雾茶一样，在世界种植史上记下了辉煌的一笔。

天台乌药 天台山峰峦重叠，郁郁苍苍，气候温暖湿润，四季分明，是著名 的药材产地;其中以天台乌药、三七参、白术、芍药、茯苓最为著名。 《辞海》载:"乌药，樟科。常绿灌木或小乔木。叶革质，椭圆形， 有三大脉，下面灰白色，被毛。春季开花，花小型，淡黄色。雌雄异 株，伞形花序。果实黑色。分布于我国中部和东部;叶和果可提芳 香油。中医学上以根入药，性温，味辛，功能适中、行气。主治胸腹 胀痛、疝气等症。产于浙江天台的称天台乌药，质量较佳。" 《中国医学大辞典》也说:乌药"以出天台山者最佳。"" 关于乌药，有一个动人的故事，汉代剡县刘晨、阮肇，为了救治 百姓疾病，历尽艰苦来到天台山寻找乌药，并和仙女在桃源洞结下 秦晋之好。回乡时带去乌药，从此仙药在人间生根结实了。 早在秦代，天台乌药就已从天台山移植至日本的纪伊半岛，并 在徐福墓旁栽种。唐代鉴真大师东渡日本，第四次经过天台山时又 带去了天台乌药。日本光明皇太后有病，百治不愈。鉴真大师用天 台乌药给治好了。从此，他被尊称为日本的"神农"，天台乌药也被 誉为"长生不老"之药，备受推崇。申日恢复邦交后，1982年日本前 首相福田纠夫和歌山县新空市市长漱古洁访华时，把天台乌药的 常绿树目录赠送给我国领导人。 天台山到处生长着乌药，主要产地在三州乡、万年山一带。万 年70万亩山林年产350万公斤。由于山林保护得法，天台乌药产 量逐年增加。1992年2月，新加坡、泰国客商一次就购去5吨。

铁皮石斛 石斛，多年生常绿草本，附在树干上。茎直立，丛生，黄绿色，有 明显的节和纵槽纹，基部收窄。叶片长椭圆形，近革质，产于茎的上 部。夏季开出微带紫红的白花，总状花序。生长于人迹罕至的山崖峭壁的阴面，或者深山密林的老枝松干上，终年受晨露之滋润，采 月华之精英。茎入药，微寒、味甘淡，李时珍在《本草纲目》中说它: "强阴益精;厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，定志除惊，轻身 延年。” 被《神农本草经》称之为救命仙草的铁皮石斛，自然生长极其 稀少，加上长期无节制的采挖，已经濒临绝种，被国务院列为重点 保护野生药材品种。 铁皮石斛的技术开发应用，已被列入国家科委星火项目;铁皮 石斛栽培及其工厂化生产，被列入中国生物工程开发中心"八五" 重点"星火》项目，受到进一步扶持。

万年藤杖 万年藤杖又称"华顶杖"。由深谷中的苍郁古藤删削而成，其中 最老寿命可达千年以上。唐代诗人皮日休游览天台山时，有位道士 赠给他一支万年藤杖，他高兴极了，挥笔写下《华顶杖》:"金凌仙树 杖,道客自携持。探洞求丹粟，挑去觅白芝。量泉将濯足，阑鹤且支 颐。以此将为赠，唯君尽得知"、， 万年藤杖外涂栗色本山漆，晶莹光亮。也可不涂漆，保持天然 本色。用作孝敬老人，赠送亲朋，行路侣伴，厅堂摆设，都很适宜。 万年藤杖还是和平的象征。1982年5月，世界宗教和平会议 名誉会长庭野日敬先生率领代表团，来天台山朝拜祖庭。国清寺 唯觉方丈赠予万年藤杖，说:"这是天台宗《法华经》之杖，愿会长先 生长执此杖，遍履全球，致力于世界和平事业。"1990年1月，唯觉 方丈圆寂，庭野日敬深感悲痛，在发来的唁电中特地提到了这件 事:"思想当年赠送万年藤杖的几句话，仿佛昨日之事。" 佛教天台宗把万年藤杖当作方丈的身份的标志。1993年6 月，国清寺方丈可明法师升座时，就是手持这样一根万年藤杖的。 升座以后，把藤杖竖在方丈楼正堂的智者大师像的右侧下方供奉。

天台香鱼 《辞海》载。"香色，日本称"鲇"。鱼纲，香鱼料。体侧扁，长约20 厘米，色青黄，鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯，牙宽，截形， 有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵，卵呈粘性。雌于产卵后 大部分死去。 天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中，离东海仅四十余里。 香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下 游，冬去春来、溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大，至秋后 产卵。这种独特的习性，正如燕子和大雁一般，饶有趣味。 旧志载:"香鱼一月长一寸，至十月止。"一年而尽，故称"年 鱼"。全鱼长不到一市尺，香而无腥气，肉质鲜嫩，醇美可口，更因其 长有脂鳍，清炖时鱼汤上浮有一层鱼油，鲜味独具。物以稀为贵，据 说古代曾经作为贡品送给皇帝呢。 早年，灵江也有少数香鱼，称为"雁山五珍"，但近年由于水质 污染，不易看见。天台山泳溪成为仅有产地。这里，水清石洁，草木 蓊郁，香鱼出没其间，悠悠然如入乐园。

(2)古木名花

孙绰在《游天台山赋》申赞美天台山"八挂森挺以凌霜，五芝含 秀而晨敷…建木灭景于千寻，琪树璀灿而垂珠。"良好的生态环 境和寺观的保护，使许多珍贵的古木名花繁衍至今。 先说古木。据调查，境内有百年以上的古树4766株，分属39 科103种。其申500年以上143株，1000年以上的13株。胸径1米 以上的286株，2米以上的12株。这些古木70%以上成群状分布， 10个百棵以上的古树群集中在国清、华顶、方广、高明等古刹周 围。 让我们观赏几种天台独有的古木吧:

隋梅 隋梅在国清寺内，相传为章安大师手植，至今已1300多年，是 国内三株最古老的梅树之一。· 隋梅高10米，胸径粗45厘米，冠幅7米。古干虬枝，其主干已 经腐朽，旁边生出多条支干，攀附在主干上，极象一株干年古藤。 隋梅虽已年迈，但每到春天，仍然是繁花满树，馨香四溢。每年 结果数十斤，和尚把它做成罐头。游客如能吃到一颗隋梅，觉得无 比荣幸。更为神奇的是，"文革"期间，这株老梅，好象有灵性一样， 枝枯叶疏，花不开，果不结。待到古寺重光，老梅就又忽地花繁叶 茂，结果累累，呈现出前所未有的勃勃生机。 由于隋梅如此神奇，以前的香客，常在这隋梅下面，席地而眠， 祈求好梦。郭沫若游览国清时写下一首诗调侃:"塔古钟声寂，山高 月上迟，隋梅私自笑，君梦复何痴。" 来天台山国清寺游览的宾客，总是以一睹隋梅英姿为快。许多 文人墨客竞相撰文吟诗。其中以邓拓的《题梅》诗，最为传神: 剪取东风第一枝， 半帘蔬影坐题诗。 不须脂粉绿颜色， 最忆天台相见时" 菩提树 菩提树是天台山又一种具有神话色彩的树。

菩提树，原来生长在印度。旧译"荜钵罗树"，也译成"觉树"、 "道树"。释迹牟尼就是在孽钵罗树下大彻大悟，成就无上正等正 觉，故称菩提树。 据《天台山方外志》记载: 相传谓西天焚僧游化于此，人得饭之，乃遗报此菩提树种。树 如柿，花亦大同。未结蕊乃别抽一叶，长指半许，阔两指，色白而光 润;乃结蕊于叶下，日则覆子以蔽秽，夜则捧子以承露。秋社后取子为珠，十百中必有一二如罗汉者谓佛头，他处所生则无之。今以此 珠令人念佛，佛称为觉，所念既觉，念者亦觉不二。觉即大菩提树， 称菩提宜矣。 这就是佛教徒把菩提树作为行道树的原因所在。另据《佛学大 辞典》载:"菩提子有草、木两种，木本中国唯天台山有之，故称“天 台山菩提”。"这就显得格外珍贵。 现在，天台县境内的国清寺、智者塔院，灵溪、东横、乌溪等地 都还有这种古树。灵溪村有一株二百年古树，胸径53厘米，高15 米。智者塔院的两株，一株胸径60厘米，高22米，另一株胸径44 厘米，高25米。国清寺大彻堂前也有一株百年老树，胸径46厘米， 高14米，冠幅8米。1991年大丰收，结籽达5万余颗，制成佛珠赠 送香客。

金钱松 走进国清寺山门，甬道两侧是两个竹园。竹园申有一株金钱 松，树龄已经200余年了。树高28米，胸径60厘米，插云摩天，甚 为壮观。那条形绿叶，在长枝上成螺旋状散生，在短枝上簇生，犹如 一枚枚古钱，美观极了。 华顶山的斗雪坑还有几棵大约150年树龄的金钱松。胸径均 在60厘米以上，树高都在18米以上。《天台山全志》记载，唐朝名 臣李德裕游览天台山时得到一株金松，极为喜爱，为它作《金松 赋》。其序云: 于颜太师(真卿)优子旧宅，观奇木，枝似怪松，叶如翟麦，访其 名曰金松。得于台岭，故为之赋。其略云:风入叶而成韵，露垂柯而 流液。含春霭而葱菁，映夕阳而的烁。"疑翠羽之群翔，笑金潭之旁 射。亦犹处子在于隐沦，奇材遗于山泽。 此外，天台山还有唐朝的樟树及古朴，宋朝的榧树、槠树、朴 树、柳杉王、古糙叶树、西枫杨和黄莲木，有元朝的古银杏和古南方红豆杉，明朝的山楂王和古檀。同时，还首次发现了稀有树种天台 鹅耳枥和天台水青冈，前者高17米，树龄300岁，在华顶山;后者 高25米，树龄300岁，在石梁镇泄上村。

再说名花。著名民间文艺家陈玮君在《天台山民间故事》序中 曾赞美天台山风光:"即便一株花树，也春花、夏树、秋叶、冬枝，无 不尽妙，天台山上，四季花序不断，尤其是春秋雨季，繁花满山，五 彩斑谰，教人目不暇接。主要有杜鹃、鹤翎、郑花、兰花、玫瑰、木芙 蓉、凌霜、辛夷、绣球、木谨、海棠、寿桃、腊梅等。

云锦杜鹃 云锦杜鹃属杜鹃花科，是一干六百多种杜鹃花中的佼佼者。主 要在华顶让上，形成独特的古树群。成片面积达100余亩，有古花 树108株，一般胸径达25厘米，高5米。每株树开花上干朵，故又 称"千花杜鹃"。每年小满过后，漫山杜鹃盛开，灿若云锦，绚烂夺 目。远近游人驱车前往，都以一睹为快，成为天台山旅游又一热点。 华顶云锦杜鹃，十分神奇美丽。有大红、粉白、白色、紫色等种 类，以紫色最多。据《天台山全志》载，"(云锦杜鹃)一日红踯躅，王 荆公(安石)诗所谓:“亦见旧时红踯躅”是也。又有一种紫色。唐贞 元中(785一840)，僧自天台钵申以药养其根，种鹤林寺。或见红裳 女子游花下，俗传花神，即是花也。" 近年，天台县博物馆和国清寺雨花殿旁已经移栽云锦杜鹃成 功，人们可以就近观赏。

山矾花 山矾花，一名郑花，又名玉蕊花。它的起名还有一段佳话呢! 《天台山全志》引黄山谷(庭坚)云:"(山矾花)木高数尺，春开极香， 人谓之郑花。王荆公(安石)尝欲作而陋其名，予请名日，。山矾，。" 已修改 每当春天来到，天台山上到处都盛开着这种白色香花，犹如碎 玉满树。一阵春风拂来，香沁心脾。《天台山全志》又引《高斋诗 话》:"唐人王建题唐昌观玉蕊花诗:'一树玲珑玉刻成，飘廊点点色 轻轻。女冠应觅香来处，惟见阶前碎月明。"写尽此花妙处。 鹤翱花 鹤翱花又称姿罗花。原产于印度，相传是昙猷法师结庐石桥时 引种过来的。鹤翱花是一种常绿乔木，每年五月开花。《天台山全 志》说它"经冬不凋，花如芍药，香如茉莉……花有五色，映照山 谷。"宋代诗人徐大受写诗赞美: " 九范一尊鹤翱红， 开后梅黄烟雨中。 千叶青莲无路到， 不知春在石桥东。

(3)珍禽异兽

天台多山，山上林木茂密，植被良好，野生资源十分丰富。加上 近年重视保护野生动物，所以至今天台山仍活动着不少珍禽异兽。 特别是以华顶峰为主体的森林公园，生长着大片原始中亚热带常 绿阔叶林，为浙江省内所罕见。流贯天台全境的始丰溪两岸，秀竹 嘉木，葱郁成林，芦苇掩映，碧波荡漾。这些良好的自然环境都给野 生动物提供了优良的生存环境。 天台山中的珍禽异兽有受国家保护的大灵猫、穿山甲、毛冠 鹿、苏门羚、云豹、东方白鹳、猴面鹰和白颈长尾雉等。

大灵猫 天台各处高山均有。体量比家猫大，一般长约65一85厘米;尾 长40厘米左右。毛以灰黄带褐，背部有黑纹和斑点，颈部有黑白相 间的波状纹，尾部有黑白环纹。无论雌雄，都长有囊状腺，能分泌一 种称"灵猫香"的油质液体，可作香料或药用。

毛冠鹿 主要产于华顶山一带。属于鹿科。体长约0.9米。因其额部 有黑褐色毛簇，又称"簇鹿"。雄鹿有短小的角，不分叉，为毛簇所掩 盖。雌鹿无角，毛一般为黑褐色，头及颈部略带灰色。耳尖背面有 一白斑，腹面带白色。

云豹 主要产于华顶山和大雷山。体型较金钱豹小，全身呈淡灰褐 色，体侧约有六个云形暗灰色斑纹，故称"云豹"。斑纹外缘为黑色， 后缘尤为突出，颈上有六条黑纹，尾上有十多个浅黑色或棕色环 带;常在树上活动，主食树栖动物。

东方白鹳 天台籍著名散文家陆蠢写了一篇《鹤》，文中叙述他十七八岁 时，邻哥儿在平头潭边捉到一只鸟，"长脚尖喙，头有缨冠，羽毛洁 白"。开始，以为是一只鹤，抢回家里养，只见这只鸟"样子确相当漂 亮，瘦长的脚，走起路来大模大样，象个“宰相步”、"头上有一簇缨 毛，略带黄色，尾部很短"、"老是缩着头颈，有时站在左脚上，有时 站在右脚上，有时站在两只脚上，用金红色的眼睛斜看着人。"他们 将这只鸟养了相当时日，有一天，他的舅父来了，才知道这是一只 "长脚鹭鸶"。 陆蠢所描述的这只漂亮的鸟，实际上应叫"东方白鹳"，在始丰 溪两岸的树林中，芦苇丛里栖居。《辞海》载:"鹳，乌纲……大型涉 禽。形似鹤亦似鹭;嘴长而直。翼长大而尾圆短，飞翔轻快，常活动 于溪流近旁，夜宿高树。主食鱼、蛙、蛇和甲壳类。在我国分布较广 的种类如黑鹳……另种白鹳较前种为大，头颈和背部均白色。都在我国北方繁殖，至长江流域及以南地区越冬。"由此可见，《辞海》上 说的白鹳是一种候鸟。而天台特有的东方白鹳却是在当地繁殖，当 地越冬的;因此是鹳类中一个珍稀的品种。

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